Risotto zucchine e gamberi

PREPARAZIONE

Tritare la cipolla e il prezzemolo, lavare le code di gamberi, togliere l’eventuale filo nero, asciugare con carta assorbente. Tagliare le code in 2-3  pezzetti  e metterle in un padellino con un filo di olio a rosolare per qualche minuto.

Lavare e tagliare le zucchine a cubetti. Metterle in una pentola con un pò di olio a soffriggere insieme alla cipolla tagliata fine e il riso, fare rosolare per qualche minuto, sfumando con un pò di vino bianco, mescolare, aggiungere poi il brodo a poco a poco.

A metà cottura del riso aggiungere i pezzetti di gamberi con tutto il sughetto, portare a fine cottura aggiungendo il brodo necessario.

Impiattando aggiungere il prezzemolo.