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COZZE ALL’IBERICA

Ogni porzione:  318 kcal
Preparazione:  10 min

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 400g di cozze
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno
  • 100g di pomodori pelati in scatola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Preparazione

  • Lavare le cozze e farle aprire in una casseruola a fuoco alto con il vino bianco, il prezzemolo, lo scalogno e il pepe.
  • Sgusciare le cozze, tenendone 4 da parte per la guarnizione.
  • Filtrare e tenere da parte il liquido di cottura.
  • Tritare finemente l’aglio.
  • In una padella, scaldare l’olio e far dorare leggermente l’aglio; aggiungere le acciughe, il liquido di cottura delle cozze, i pomodori schiacciati con una forchetta e il loro succo.
  • Cuocere a fuoco vivo fino a riduzione di circa metà della salsa.
  • Condire con sale e prezzemolo e aggiungere le cozze; riscaldare qualche minuto a fuoco basso.
  • Servire caldo nelle ciotole da fonduta, guarnendo con le cozze intere lasciate da parte.
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