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Polpette al forno vegetariane con lenticchie e spezie!

Che Pasqua sarebbe senza cucinare una prelibatezza? Quest’anno vogliamo proporvi una ricetta vegetariana, particolarmente light ma che non rinuncia al gusto…in perfetto stile Pesoforma!

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Che bontà le polpette! E siamo sicuri che questa versione vegetariana e leggera non vi deluderà! Sono realizzate senza uova, con lenticchie al posto della carne (dunque ricche di proteine vegetali), e con il tocco speziato di timo e curcuma. Inoltre abbiamo utilizzato lo yogurt di soia, che rende il piatto ideale non solo per i vegetariani, ma anche per i vegani! 🙂

Come detto le polpette sono leggere, con un apporto di circa 30 calorie per ciascuna polpetta, e sono al tempo stesso molto buone!

Inoltre se state organizzando una gita fuori porta, queste polpette sono perfette per la vostra lunch box!

Pronti a cucinare? Allora via con la ricetta!

Ingredienti per 20 polpette:

  • 200 gr. di lenticchie decorticate;
  • 70 gr. di farina integrale;
  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • 70 gr. di yogurt di soia;
  • Olio extra vergine d’oliva;
  • 1 cucchiaino di timo essicato;
  • 1 cucchiaino di curcuma;
  • Sale q.b.

Preparazione:

Sciacquare le lenticchie, dunque farle bollire in acqua per circa 30 minuti.. Il tempo preciso dipende anche dalla tipologia di lenticchie, ad esempio le lenticchie rosse richiedono la metà del tempo…

Nel frattempo tagliare fine le verdure…

Scolare le lenticchie con cura, dunque metterle in un recipiente assieme a cipolla e carota, farina, yogurt, sale, curcuma, timo, e un filo di olio extra vergine d’oliva… Amalgamare bene il tutto…

Con il composto così preparato e aiutandosi con un cucchiaio, formare le polpette, o, se preferite, potrete schiacciarle un pochino fino ad ottenere dei dischetti …

Ungere con poco olio la superficie di una teglia da forno, dunque disporvi le polpette…

Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 200°: da un lato per circa 20 minuti, o comunque non appena noterete formarsi la tipica crosta dorata e croccante… e poi dall’altro lato per altri 20 minuti, rigirandole aiutandovi con una forchetta…

Le vostre polpette al forno vegetariane sono pronte! Servire accompagnando con un po’ di insalata o verdure a piacere…

Buon appetito e Buona Pasqua da Pesoforma!

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Redazione

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