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BUDINO DI PERE E SALSA DI CACHI E ANICE STELLATA

Ogni porzione:  173 kcal – 33,5 g di zuccheri semplici
4,2 g di grassi – 6,5 g di fibre
Preparazione:  20 min
Cottura:  10 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 3 pere decane
  • 2 cachi
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di agar agar
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone
  • 2 bacche di anice
  • 2 bacche di anice stellato

Preparazione

  • Sbucciare le pere,dividerle a metà e tagliarle a fette.Bagnarle con del succo di limone. A parte unire a 150 ml di acqua ,lo zucchero ,i semi dell’anice , cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per concentrarlo alla metà del volume.
  • Mettere  le pere nello sciroppo e lasciare riposare per 30 minuti.
  • Scolare le pere ,eliminare l’anice e frullare il tutto, recuperando lo sciroppo scolato in un pentolino.
  • Allo sciroppo aggiungere l’agar-agar , sul fuoco a calore basso portarlo a bollore mescolando per 2-3 minuti .  Allo sciroppo aggiungere le pere frullate.
  • Riempire 4 stampini da budino bagnati e poi mettere in frigorifero per circa 2 ore.
  • Pelare i cachi ,frullarli con la scorza del limone ben lavato per farne una salsa.
  • Togliere da frigo i budini , sformarli decorarli con la salsa di cachi e con le scaglie di cioccolato fondente.
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