Budino di pere, salsa di cachi e anice stellato
PREPARAZIONE
Sbucciare le pere, dividerle a metà e tagliarle a fette. Bagnarle con del succo di limone. A parte unire a 150 ml di acqua, lo zucchero, i semi dell’anice, cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per concentrarlo alla metà del volume.
Mettere le pere nello sciroppo e lasciare riposare per 30 minuti.
Scolare le pere, eliminare l’anice e frullare il tutto, recuperando lo sciroppo scolato in un pentolino.
Allo sciroppo aggiungere l’agar-agar , sul fuoco a calore basso portarlo a bollore mescolando per 2-3 minuti. Allo sciroppo aggiungere le pere frullate.
Riempire 4 stampini da budino bagnati e poi mettere in frigorifero per circa 2 ore.
Pelare i cachi, frullarli con la scorza del limone ben lavato per farne una salsa.
Togliere da frigo i budini, sformarli decorarli con la salsa di cachi e con le scaglie di cioccolato fondente.
Calorie
173 kcal – 33,5 g di zuccheri semplici 4,2 g di grassi – 6,5 g di fibre
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
10 min
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 3 pere decane
- 2 cachi
- 50 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di agar agar
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- 2 bacche di anice
- 2 bacche di anice stellato
