Molto più che semplici yogurt…
Skyr, Kefir, e Quark: ormai popolarissimi nei banchi frigo di tutti i supermercati, questi ‘’vicini di casa’’ dello yogurt, anch’essi derivati dal latte ma al confine tra yogurt e formaggi, sono sempre più spesso inseriti nei carrelli degli italiani. Bianchi e cremosi, rappresentano una validissima aggiunta alla dieta, grazie ai loro ottimi valori nutrizionali. Non è raro però imbattersi in coloro che non hanno ancora ben chiaro di che tipologia di alimenti si stia parlando (a loro discolpa, il nome di questi prodotti non aiuta affatto!).
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Conosciamoli meglio insieme cercando di capire la differenza tra skyr, kefir e quark!
Skyr: l’islandese
Noto anche come yogurt islandese, è invece un formaggio fresco a base di latte vaccino scremato pastorizzato, al quale sono stati aggiunti fermenti lattici vivi in una varietà maggiore di quelli usati per produrre lo yogurt e caglio. Ricchissimo di calcio, potassio e vitamina D e vitamina B12, e quindi ottimo per le articolazioni, lo skyr è anche in grado di apportare una quantità di amminoacidi essenziali ben superiore rispetto a quella di un tradizionale yogurt, in quanto più ricco in proteine. Ecco perché è particolarmente indicato per gli sportivi, essendo un ottimo alleato per lo sviluppo della massa muscolare.
Tip: provatelo prima dell’attività fisica o a colazione, sostituendolo allo yogurt classico! Se volete, potete aggiungere frutta fresca in pezzi, muesli semplice o della frutta in guscio.
Kefir: alleato dell’intestino
Originario del territorio russo, si è poi diffuso in tutto il Caucaso. Il kefir è ottenuto da latte intero vaccino, oppure di pecora o di capra, fermentato. Possiede una grande varietà di probiotici (batteri lattici e lieviti) che lo rendono ‘’amico’’ della flora intestinale. Il kefir può essere consumato a colazione o a merenda, lontano dai pasti più abbondanti (pranzo,cena) per godere appieno di tutte le sue proprietà benefiche, legate al contenuto significativo di proteine,calcio,fosforo,vitamine del gruppo B e provitamina A.
Tip: Preferite sempre il kefir bianco: le versioni alla frutta hanno un apporto eccessivo di zuccheri!
Quark: ideale per la dieta
Si tratta di un formaggio fresco del tutto simile allo yogurt greco, originario della Germania e dell’Austria . E’ ottenuto da latte scremato, pastorizzato e fermentato con batteri lattici e aggiunta o meno di caglio. Successivamente, può anche essere arricchito con panna.
Rispetto allo yogurt tradizionale, apporta un maggior numero di proteine, che favoriscono la costruzione di massa magra e aumentano il senso di sazietà. Di conseguenza, è ideale per chi è a dieta e necessita di perdere qualche kg.
Tip: Aggiungetene un cucchiaio a zuppe, vellutate o minestroni di verdure!
Una cremosa aggiunta per i vostri smoothies!
Ora che avete ben chiara la differenza tra skyr, kefir e quark e le loro caratteristiche, non vi resta che gustare tutta la loro cremosa bontà! Skyr, Kefir e Quark sono anche ottime alternative utilizzabili al posto del latte o dello yogurt per preparare tutti gli Smoothies Pesoforma, golosi pasti sostitutivi ideali per perdere o mantenere il peso. Squisiti per una colazione ricca di vitamine e minerali, ma perfetti anche per pranzi e cene salutari!