Pomodori ripieni di verdura cotta
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Una sfiziosa ricetta vegetariana
Leggeri, squisiti e saporiti, in questa ricetta i pomodori custodiscono tutta la bontà della verdura cotta in forno. Oggi vi portiamo alla scoperta della versione vegetariana dei classici pomodori ripieni, i quali solitamente contengono carne macinata.
Si tratta di una preparazione semplice e versatile, potete infatti sostituire le verdure cotte proposte dalla ricetta con le vostre preferite. Per realizzarli non avrete bisogno di abilità particolari, ma solamente di seguire le istruzioni che vi suggeriamo.
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Pronti?
Procedimento:
Per cominciare, private i pomodori del cappellino e mettetelo da parte.
Quindi, servendovi di un cucchiaio, procedete svuotando i pomodori dalla polpa e dal succo e mettete anche questi da parte.
Ora, prendete le verdure e tagliatele a dadini della stessa dimensione.
In una padella versate 2 cucchiai di olio, la polpa del pomodoro e cuocete per un minuto.
Quindi aggiungete le verdure: prima le melanzane saltandole per 4 minuti sul fuoco, poi i peperoni e scaldate altri 2 minuti e infine cipolle e zucchine. Cuocete per un altro minuto.
Aggiungete anche il basilico e il sale e mescolate, lasciando la padella sul fuoco per un altro minuto.
Una volta che le verdure avranno acquistato un bel colore e una consistenza croccante, spegnete i fornelli.
In una teglia rivestita da carta da forno, trasferite i pomodori svuotati e spolveratevi sopra il sale. Quindi, farciteli con le verdure.
Aggiungete due cucchiai di olio sui pomodori e richiudeteli con il loro cappellino.
Infine, mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Controllate che siano ben cotti e sfornate. Quindi, servite i pomodori caldi o tiepidi ai vostri commensali.
Buon appetito a tutti da Pesoforma 😊
Consigli
Potete conservare i vostri pomodori ripieni di verdura in frigorifero. Se li avete già cotti in precedenza, una volta prelevati dal frigo, sarà sufficiente riscaldarli in forno a microonde.
Calorie
85 Kcal/porzione
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
40 min.
Ingredienti per 8 persone
- 8 pomodori tondi media dimensione
- 2 melanzane piccole
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 2 cipolle di tropea
- 2 zucchine
- 4 cucchiai di olio extravergine
- q.b. basilico fresco
- q.b. sale