Ricette light

Pomodori ripieni di verdura cotta

Name: Pomodori ripieni di verdura cotta
Total time: 10 min
Ingredients: 8 pomodori tondi media dimensione; 2 melanzane piccole; 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 2 cipolle di tropea; 2 zucchine; 4 cucchiai di olio extravergine; q.b. basilico fresco; q.b. sale

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Una sfiziosa ricetta vegetariana

Leggeri, squisiti e saporiti, in questa ricetta i pomodori custodiscono tutta la bontà della verdura cotta in forno. Oggi vi portiamo alla scoperta della versione vegetariana dei classici pomodori ripieni, i quali solitamente contengono carne macinata.

Si tratta di una preparazione semplice e versatile, potete infatti sostituire le verdure cotte proposte dalla ricetta con le vostre preferite. Per realizzarli non avrete bisogno di abilità particolari, ma solamente di seguire le istruzioni che vi suggeriamo.

Pronti?

Procedimento:

Per cominciare, private i pomodori del cappellino e mettetelo da parte.

Quindi, servendovi di un cucchiaio, procedete svuotando i pomodori dalla polpa e dal succo e mettete anche questi da parte.

Ora, prendete le verdure e tagliatele a dadini della stessa dimensione.

In una padella versate 2 cucchiai di olio, la polpa del pomodoro e cuocete per un minuto.

Quindi aggiungete le verdure: prima le melanzane saltandole per 4 minuti sul fuoco, poi i peperoni e scaldate altri 2 minuti e infine cipolle e zucchine. Cuocete per un altro minuto.

Aggiungete anche il basilico e il sale e mescolate, lasciando la padella sul fuoco per un altro minuto.

Una volta che le verdure avranno acquistato un bel colore e una consistenza croccante, spegnete i fornelli.

In una teglia rivestita da carta da forno, trasferite i pomodori svuotati e spolveratevi sopra il sale. Quindi, farciteli con le verdure.

Aggiungete due cucchiai di olio sui pomodori e richiudeteli con il loro cappellino.

Infine, mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Controllate che siano ben cotti e sfornate. Quindi, servite i pomodori caldi o tiepidi ai vostri commensali.

Buon appetito a tutti da Pesoforma 😊

Consigli

Potete conservare i vostri pomodori ripieni di verdura in frigorifero. Se li avete già cotti in precedenza, una volta prelevati dal frigo, sarà sufficiente riscaldarli in forno a microonde.