Ricette light

Ratatouille

Un arcobaleno di colori e gusto

Oggi vi proponiamo una ricetta light per concedervi una pausa dalle tavolate festive: la ratatouille, un colorato contorno di verdure dal sapore mediterraneo; tipico della cucina provenzale (questa prelibatezza è nata Nizza, dove viene chiamata ratatouille niçoise). Si tratta di un misto di verdure fresche: melanzane, zucchine, pomodori, cipolle, peperoni, prima tagliate della stessa dimensione e poi stufate in padella con erbe aromatiche che ne esaltano il gusto! 

Servita solitamente come contorno per i secondi piatti, può essere un’ottima proposta anche per antipasti, o, come nel nostro caso, per pranzi o cene light.

Scopriamo insieme la ricetta originale della Ratatouille!

Procedimento:

Come fare la Ratatouille

Per cominciare, lavare e asciugare le verdure, poi affettarle sottili allo spessore di 1/2 cm,

Proseguire insaporendo tutte le verdure con 1 cucchiaio di olio, sale, una parte di timo e il prezzemolo tritato. 

Quindi, aggiungere un filo d’olio in padella e sistemare le verdure alternando a rondelle: cipolla, zucchina, melanzana, pomodoro, peperone, poi ricominciare fino a formare un cerchio esterno poi uno interno.

Aggiungere ora 1 cucchiaio d’olio, un altro pizzico di sale, timo e prezzemolo tritato. 

Cuocere la Ratatouille su fuoco medio, con coperchio per 15 minuti, poi sollevare il coperchio e, se il fondo risulta troppo secco, aggiungete un filo d’olio aggiuntivo e un paio di cucchiai d’acqua. 

A questo punto, completate la cottura per ancora 5 – 6 minuti, il tempo che le verdure risultino morbide, ma allo stesso tempo semi croccanti e colorate!

Ed ecco pronta la vostra Ratatouille!

Buon appetito a tutti da Pesoforma! 🙂

 

Un consiglio in più 

Volete dare un tocco personale alla vostra ratatouille? Provate ad aggiungere uno di questi ingredienti!

Patate: Tagliarle a cubetti e aggiungerle insieme alle altre verdure per rendere il piatto più sostanzioso

Peperoncino: Aggiungere del peperoncino per un piatto più spicy

Basilico: In aggiunta alle altre erbe aromatiche, il basilico dona un sapore più fresco alla ratatouille originale

Formaggio: Alla fine della cottura, cospargere la ratatouille con formaggio grattugiato. 

ico-cal Calorie

220 Kcal per persona

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

ico-ingredienti Ingredienti per 2 persone

  • 1 zucchina (circa 250gr)
  • 1 melanzana piccola 200 g
  • 10 pomodori perini oppure oblunghi 500g
  • 1 peperone giallo piccolo 200 g
  • 2 cipolle bianche o rosse 150 g
  • 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • erbe aromatiche fresche (timo, prezzemolo, rosmarino a piacere)
  • sale q.b
  • pepe q.b (facoltativo)
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