Ricette light

Gazpacho di cocomero e pomodori

Name: Gazpacho di cocomero e pomodori
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g pomodori; 200 g cocomero; 100 g cetrioli; 40 g cipolla; 20 g aceto di vino bianco; ½ spicchio aglio; ½ peperoncino fresco; Q.b. basilico

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La prelibata zuppa fredda per un ultimo assaggio di estate

Il 23 settembre, Equinozio d’autunno, è inevitabilmente alle porte. Le giornate si sono già rinfrescate e sono giunte le prime piogge autunnali, ma possiamo ancora assaporare alcune delizie estive. Per un ultimo ricordo d’estate vi proponiamo la ricetta del gazpacho di cocomero e pomodori, da condividere con i vostri amici per salutare definitivamente il periodo più amato dell’anno.

Ideale per un allegro aperitivo, questa stuzzicante versione del gazpacho non vi deluderà. Ecco come prepararla!

Procedimento:

Prima di tutto lavate accuratamente i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Quindi inseriteli nel frullatore.

Tagliate una fetta di cocomero, privatelo della buccia e dei semini e tagliatelo a cubetti.

Ora lavate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti e a seguire sbucciate la cipolla e tagliate anch’essa a fettine.

Inserite tutto nel bicchiere del frullatore insieme a uno spicchio d’aglio precedentemente sbucciato, al peperoncino fresco senza semi e all’aceto di vino bianco.

Azionate il frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. All’occorrenza salate leggermente.

Trasferite il gazpacho in una ciotolina e guarnite con pezzetti di foglie di basilico e qualche fettina di cetriolo.

Il vostro gazpacho è pronto per regalarvi un ultimo assaggio d’estate.

Buon appetito a tutti da Pesoforma!

Un consiglio in più

Potete accompagnare il vostro gazpacho con fette di pane abbrustolite pronte da inzuppare o guarnendo con crostini di pane ben croccanti.