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CONIGLIO CON PISTACCHI E POMODORI SECCHI

Ogni porzione:  400 kcal
Preparazione:  60-70 min
Cottura:  45-60 min

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  • 1,5 Kg coniglio
  • 15 pomodori secchi
  • 2 cucchiai capperi
  • 40 g olive taggiasche
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 20 g pistacchi
  • Rosmarino,alloro,pepe

Preparazione

  • Tritare i pomodori,i capperi e i pistacchi e le olive e mettere in padella con un filo d’olio.
  • Mettere i pezzi di coniglio in un tegame e farlo rosolare per 10 minuti in un filo di olio.
  • Sfumare con del vino bianco per qualche minuto e aggiungere dell’acqua poco per volta con rosmarino e alloro e cuocere per altri 20-25 minuti.
  • Completare la cottura bagnando con un mestolino di acqua se serve per altri 10-15 minuti. Aggiungere il trito di pomodori e capperi, olive e pistacchi.
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