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HUMMUS CON VERDURE CROCCANTI

Ogni porzione:  226 kcal/persona
Preparazione: 30 min + ammollo ceci

Cottura: 1h

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 4 gambi di sedano
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchina
  • 2 carote
  • 1/2 limone

Per l’hummus:

  • 550 g di ceci in scatola
  • 100 g di semi di sesamo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 limone
  • 50 ml di olio evo
  • 1g di paprika
  • sale

Preparazione

  • Lavaree tagliare a striscioline ogni verdura; per evitare che si anneriscano, aggiungere qualche goccia di limone.

Per l’hummus:

  • Scolare i ceci e sciacquare sotto abbondante acqua
  • A parte, tostare i semi di sesamo in padella, aggiungendo un filo d’olio; pestarli fino ad ottenere una salsa di consistenza pastosa.
  • Pestare e mescolare i ceci unendo un mestolo del liquido di cottura, l’aglio, il limone, l’olio d’oliva, la salsa di semi di sesamo e il sale fino ad ottenere una crema. Cospargere con peperoncino e servire fresco.
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