Pranzo e cena

Carpaccio di salmone

Procedimento

Iniziate preparando un’emulsione in una ciotola. Unitevi l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone,  un pizzico di sale e il prezzemolo precedentemente tritato. Lasciatelo riposare per qualche minuto.

Concentratevi adesso sul salmone. Sciacquatene bene le fettine sotto l’acqua corrente fredda. Togliete l’acqua in eccesso tamponandole con della carta da cucina e riponetele nella ciotola per farle marinare. Fate in modo che il salmone venga completamente ricoperto dall’emulsione che avete preparato. Fatelo riposare e ben insaporire in frigo per circa mezzora prima di servirlo.

Preparate adesso gli ingredienti per guarnire il piatto. Dopo averli lavati bene sotto l’acqua corrente, tagliate a metà i pomodorini, per lungo le zucchine, creando fette molto sottili  e lavate bene anche le foglie di insalata.

Trascorsa mezzora potete cacciare il vostro salmone marinato dal frigo e guarnirlo con i pomodorini, le fette di zucchine e l’insalata.

Condite tutto con un filo d’olio e il vostro carpaccio è pronto per essere gustato!

Buon appetito da Pesoforma!

ico-cal Calorie

430 Kcal

Tempo di preparazione

40 min

ico-ingredienti Ingredienti per 2 persone

  • 350 gr di salmone fresco
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • Sale q.b.

Per guarnire

  • 4 pomodorini
  • 1 zucchina
  • Qualche foglia di insalata

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