Carpaccio di salmone

Procedimento

Iniziate preparando un’emulsione in una ciotola. Unitevi l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone,  un pizzico di sale e il prezzemolo precedentemente tritato. Lasciatelo riposare per qualche minuto.

Concentratevi adesso sul salmone. Sciacquatene bene le fettine sotto l’acqua corrente fredda. Togliete l’acqua in eccesso tamponandole con della carta da cucina e riponetele nella ciotola per farle marinare. Fate in modo che il salmone venga completamente ricoperto dall’emulsione che avete preparato. Fatelo riposare e ben insaporire in frigo per circa mezzora prima di servirlo.

Preparate adesso gli ingredienti per guarnire il piatto. Dopo averli lavati bene sotto l’acqua corrente, tagliate a metà i pomodorini, per lungo le zucchine, creando fette molto sottili  e lavate bene anche le foglie di insalata.

Trascorsa mezzora potete cacciare il vostro salmone marinato dal frigo e guarnirlo con i pomodorini, le fette di zucchine e l’insalata.

Condite tutto con un filo d’olio e il vostro carpaccio è pronto per essere gustato!

Buon appetito da Pesoforma!