Aperitivo

Cozze all’iberica

PREPARAZIONE

Lavare le cozze e farle aprire in una casseruola a fuoco alto con il vino bianco, il prezzemolo, lo scalogno e il pepe.

Sgusciare le cozze, tenendone 4 da parte per la guarnizione.

Filtrare e tenere da parte il liquido di cottura.

Tritare finemente l’aglio.

In una padella, scaldare l’olio e far dorare leggermente l’aglio; aggiungere le acciughe, il liquido di cottura delle cozze, i pomodori schiacciati con una forchetta e il loro succo.

Cuocere a fuoco vivo fino a riduzione di circa metà della salsa.

Condire con sale e prezzemolo e aggiungere le cozze; riscaldare qualche minuto a fuoco basso.

Servire caldo nelle ciotole da fonduta, guarnendo con le cozze intere lasciate da parte.

ico-cal Calorie

318 kcal

Tempo di preparazione

10 min.

Tempo di cottura

10 min.

ico-ingredienti INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 400g di cozze
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno
  • 100g di pomodori pelati in scatola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • prezzemolo
  • sale e pepe