PREPARAZIONE
Lavare le cozze e farle aprire in una casseruola a fuoco alto con il vino bianco, il prezzemolo, lo scalogno e il pepe.
Sgusciare le cozze, tenendone 4 da parte per la guarnizione.
Filtrare e tenere da parte il liquido di cottura.
Tritare finemente l’aglio.
In una padella, scaldare l’olio e far dorare leggermente l’aglio; aggiungere le acciughe, il liquido di cottura delle cozze, i pomodori schiacciati con una forchetta e il loro succo.
Cuocere a fuoco vivo fino a riduzione di circa metà della salsa.
Condire con sale e prezzemolo e aggiungere le cozze; riscaldare qualche minuto a fuoco basso.
Servire caldo nelle ciotole da fonduta, guarnendo con le cozze intere lasciate da parte.
Calorie
318 kcal
Tempo di preparazione
10 min.
Tempo di cottura
10 min.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 400g di cozze
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- 100g di pomodori pelati in scatola
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio evo
- prezzemolo
- sale e pepe
