Pranzo e cena

Linguine al pesto di pistacchi e salmone

PREPARAZIONE

In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata, per la cottura delle linguine.

Nel frattempo, far saltare i pistacchi in una padella antiaderente. Quando iniziano a prendere il colore dorato della tostatura, toglierli dal fuoco. Successivamente frullare i pistacchi insieme al Parmigiano Reggiano, agli spinaci e all’olio EVO, fino ad ottenere un composto non troppo denso. Se necessario, aggiungere acqua di cottura.

Scolate la pasta ancora al dente e saltatela in padella con il pesto e il salmone tagliato a cubetti.

Il pistacchio, con il suo aroma deciso, ben si sposa con le note dal tono più delicato del salmone, regalando croccantezza alla pasta.

ico-cal Calorie

430 kcal

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

15 min

ico-ingredienti INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • Pasta (linguine): 350 gr
  • 65 gr di salmone selvatico
  • 65 gr di pistacchi
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 40 gr di spinaci
  • 20 ml di Olio EVO