Pranzo e cena

Ravioli ripieni con ricotta e funghi porcini

PREPARAZIONE

Una volta disposta a fontana la farina, aggiungete il sale insieme alle uova intere e iniziate ad impastare con le mani aggiungendo l’olio EVO, fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.

Lavate per bene e tagliate a pezzetti i funghi.

Unite la ricotta con il tuorlo e un po’ di parmigiano.

Dopo aver sbucciato l’aglio, fatelo dorare in una padella insieme a un cucchiaio di olio EVO. Poi toglietelo e aggiungete i funghi. Aggiungete un po’ di sale e mescolate facendo cuocere il contenuto per 15 minuti a fiamma bassa con il coperchio.

Una volta cotti, tritate i funghi con un mixer e uniteli con la ricotta e il tuorlo precedentemente lavorati.

Stendete e assottigliate la pasta e dopo aver ben distribuito il ripieno, ritagliatela.

Disporli man mano su un vassoio precedentemente infarinato. Una volta pronti, cuoceteli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Quando saranno cotti, riponeteli in una padella con parmigiano a piacere per amalgamare bene il tutto.

ico-cal Calorie

680 kcal

Tempo di preparazione

45 min.

Tempo di cottura

20 min.

ico-ingredienti Ingredienti per la pasta

  • 400 g farina
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • sale q.b.

Ingredienti per il ripieno

  • 200 g ricotta
  • 150 g farina
  • 120 g funghi a piacere tra porcini o altri
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 1 tuorlo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe q.b.
  • Parmigiano q.b.