Pranzo e cena

Ricetta light: risotto ai funghi porcini senza burro!

Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta light, un risotto ai funghi porcini che toglie il burro dalla fase di mantecatura!

Via il burro, dentro il parmigiano. A volte basta davvero poco per rendere un piatto più leggero senza rinunciare al gusto! Questo risotto light ai funghi porcini è l’ideale per voi che amate la buona tavola, ma che allo stesso tempo volete stare in forma e tenete alla vostra linea. Questo piatto, come tutti quelli che proponiamo, si inserisce perfettamente all’interno di una dieta ipocalorica controllata. Spesso contano soprattutto le dosi, quindi non dovete per forza rinunciare a ricette gustose quando ne avete voglia: la parola chiave è moderazione! 😉

Preparazione:

Innanzitutto pulire i funghi con cura…

Preparare un soffritto di cipolla con un 2 cucchiai di Olio extra vergine d’oliva, quindi aggiungere i funghi…

Cuocere per circa 10 minuti, o comunque fino a quando i funghi non si ammorbidiscono, dunque spegnere il fuoco e metterli da parte…

In una pentola mettere a tostare il riso, quindi aggiungere un primo mestolo di brodo vegetale…

A fiamma bassa mescolare il riso e aggiungere un mestolo di brodo alla volta mano a mano che assorbe. Continuare così per circa 15 minuti e aggiungere anche i funghi messi da parte precedentemente… Continuare la cottura per altri 5-10 minuti…

Spegnere il fuoco e mantecare aggiungendo il formaggio grattugiato, quindi lasciare a riposo per un paio di minuti.

È pronto! Servire nei piatti il vostro risotto light ai funghi e buon appetito, da Pesoforma 😉

ico-cal Calorie

315 Kcal per porzione

Tempo di preparazione

30 min.

Tempo di cottura

30 min.

ico-ingredienti Ingredienti per 4 persone:

  • 160 gr. di funghi porcini
  • 250 gr. di riso Carnaroli
  • Prezzemolo tritato
  • 1 cipolla tritata
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Olio extra vergine di oliva
  • Parmigiano reggiano
  • Sale e pepe q.b.