Riso estivo con gamberi e verdure grigliate!
Ecco a voi un piatto estivo leggero, facile da preparare ma ricco di gusto: riso estivo con verdurine grigliate e gamberi… Vi stuzzica? 😉
In estate non si ha molta voglia di stare per lungo tempo ai fornelli, ma non per questo bisogna rinunciare alla preparazione di ricette buone e leggere! Noi vi consigliamo un piatto che può essere inteso come primo piatto, oppure come portata unica, in quanto abbastanza completo dal punto di vista nutrizionale, ma al tempo stesso light: riso con gamberi e verdure grigliate!
Preparazione:
Preparare una pentola contenente 2 lt. d’acqua, salare, aggiungere una spolverata di scorza di limone e lasciare bollire qualche minuto…
Aggiungere adesso il riso e cuocere per la tempistica indicata sulla confezione, mescolando di tanto in tanto, quindi spegnere la fiamma quando i chicchi risulteranno al dente…
Scolare il riso, farlo asciugare e metterlo in una insalatiera con un filo di olio extra vergine d’oliva…
Ora pulire le verdure, dunque tagliare a fettine la melanzana e la zucchina, mentre a fette più grosse 1/2 peperone…
Ungere appena le verdure di olio dunque posizionarle su griglia o piastra e grigliarle per 2-3 minuti avendo cura di girarle…
Spegnere la fiamma, salare il giusto, dunque tagliare le verdure a cubettini…
Lessare adesso i piselli e cuocere i gamberi, questi ultimi sempre sulla piastra o se lo preferite a vapore…
Unire tutti gli ingredienti al riso, condire con olio extra vergine d’oliva, una spruzzata di limone e prezzemolo tritato, dunque mescolare…
È pronto! Servire il vostro riso estivo con gamberi e verdure grigliate e…buon pranzo fresco e light, da Pesoforma!
Calorie
circa 170 Kcal per porzione (80 gr.)
Tempo di preparazione
30 min.
Tempo di cottura
30 min.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 limone (scorza e succo)
- 2 lt. acqua
- Olio extra vergine d'oliva
- 150 gr. piselli
- 300 gr. riso varietà Ribe o Roma, oppure Parboiled
- 1 peperone
- 180 gr. di gamberi
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- Foglie di prezzemolo
- sale q.b.
