Risotto al limone e menta

Procedimento:

Per prima cosa occupatevi della tostatura del riso. Prendete una padella sufficientemente grande e versateci il riso in modo che venga distribuito bene sul fondo. Cuocetelo per due minuti a fiamma bassa, girando spesso con un mestolo di legno affinché tutti i chicchi si tostino in modo uniforme, senza bruciarsi. Quando il riso sarà tostato assumerà un aspetto traslucido.

Portate a bollore una pentola d’acqua con il brodo vegetale precedentemente preparato.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un filo d’olio in una padella a fuoco tenue. Trasferite ora il riso tostato nella pentola con il soffritto di cipolla e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete un mestolo di brodo e, poco per volta, ripetete questo gesto fino a cottura ultimata.

Mentre il riso cuoce, grattugiate la scorza del limone e sminuzzate finemente le foglie di menta fresca, precedentemente lavate. Aggiungetele al riso verso fine cottura. Quando il riso sarò cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano. Lasciate riposare per due minuti affinché tutti gli ingredienti si amalgamino e… il vostro risotto limone e menta è pronto per essere portato in tavola!

Un consiglio in più

Potete servire il vostro risotto con una fogliolina di menta fresca appoggiata a fine cottura sul piatto. E per un sapore ancora più intenso, provate ad aggiungere una grattugiata di zenzero fresco…con il suo aroma piccante, renderà il vostro risotto ancora più gustoso.

Buon appetito da Pesoforma! 😊