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CHEESECAKE LIGHT

Ogni porzione:  280 kcal
Preparazione:  30 min
Tempo di raffreddamento:  4,5 ore

DOSI PER 10 PERSONE

(Ingredienti per la base)

  • 180 gr di Biscotti secchi integrali
  • 80 gr di burro

 

(Ingredienti per la crema)

  • 500 gr di ricotta
  • 250 gr di Yogurt magro
  • 160 gr di zucchero
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 30 ml di acqua
  • 1 bacello di vaniglia

Preparazione

  • Sminuzzare finemente i biscotti integrali nel mixer.
  • Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere poco a poco i biscotti sminuzzati amalgamando per bene il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
  • Rivestire con della carta da forno il fondo e i bordi di una tortiera con il bordo apribile. Disporre sul fondo l’impasto dei biscotti e riporre in frigo per 10 minuti.
  • Ammorbidire in acqua fredda la gelatina in fogli per circa 10 minuti, poi strizzarla.
  • Porre la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero e amalgamare gli ingredienti con le fruste. Aggiungere quindi i semi della bacca di vaniglia, incorporare nel composto anche lo yogurt magro e continuare  a mescolare con le fruste.
  • Sciogliere la gelatina, ormai ben ammorbidita, in un pentolino con acqua calda e quando si è completamente sciolta incorporarla nel composto di ricotta e yogurt.
  • Amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta manuale per ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  • Versare la crema sulla base di biscotto fredda e compatta livellandola. Mettere quindi il dolce in frigorifero per almeno 4 ore per farlo rassodare e poi servirlo.
  • Guarnire a scelta con dei frutti di bosco freschi o con scaglie di cioccolato fondente.
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