Golose

Pan di spagna con crema di ricotta, cioccolato fondente e arancia

PREPARAZIONE

Per il Pan di Spagna:

Rompere le uova in una ciotola; prendere poi il baccello di vaniglia, inciderlo a metà e con la lama di un coltellino liscio prendere i semini interni aggiungerli alle uova, unire anche un pizzico di sale.

Lavorare il composto con delle fruste elettriche  per circa 15-20 minuti in totale, aggiungendo lo zucchero poco per volta. Nel frattempo imburrare e infarinare accuratamente lo stampo da 24 cm e non appena il composto di uova e zucchero sarà diventato chiaro, gonfio e spumoso  smettere di usare le fruste. Porre un setaccio a maglie fine sulla ciotola e versare sia la farina che la fecola. Setacciare le farine e amalgamare bene il tutto con una frusta a mano o con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto. Questo passaggio deve essere fatto con molta delicatezza in modo da non smontare il composto.

Non appena le farine saranno completamente amalgamate versare il tutto nello stampo  e utilizzare una spatola per livellare la superficie. Cuocere il Pan di Spagna in forno statico preriscaldato a 160° nel ripiano più basso per circa 50 minuti. Evitare di aprire il forno durante questo tempo e prima di sfornare il dolce verificare la cottura facendo sempre la prova dello stecchino, dato che ogni forno cuoce diversamente. Infilando lo stecchino al centro della torta questo dovrà risultare completamente asciutto. Una volta cotto sfornare il Pan di Spagna, farlo intiepidire nella tortiera prima di sformarlo e lasciarlo raffreddare completamente su una grata prima di farcirlo. Tagliare la torta in senso orizzontale e farcirla con la crema di ricotta .

 

Per la crema:

Montare a neve i due albumi. Aggiungere allo yogurt greco la ricotta e lo zucchero e se la crema sembra troppo densa aggiungere anche il latte, mescolando bene per ottenere una crema liscia e morbida, aggiungere per ultimi gli albumi montati a neve.

Sbucciare le arance, togliere bene la pelliccina bianca, tagliare a pezzetti ogni spicchio di arancia aggiungerli alla crema di ricotta insieme cioccolato grattuggiato. Mettere in frigo per un 30 minuti.

ico-cal Calorie

Kcal 223

Tempo di preparazione

60 min

Tempo di cottura

50 min

ico-ingredienti INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA

  • 5 uova
  • 75 g fecola di patate
  • 150 g zucchero
  • 75 g di farina bianca
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA

  • 350 g yogurt greco magro
  • 250 g ricotta fresca vaccina
  • 50 g zucchero
  • 2 albumi di uovo
  • 2 arance
  • 100 g cioccolato fondente
  • 1 tazzina di latte

Questo sito utilizza cookie di profilazione anche per inviarti pubblicità in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui.
Proseguendo la navigazione acconsenti all'uso dei cookie.

Gestisci cookie OK

Informativa estesa sui cookie

I cookie sono costituiti da porzioni di codice che assistono il titolare nell'erogazione del servizio. Per maggiori informazioni sui cookie e su come gestirli all'interno del tuo browser, fai click qui.
Il titolare utilizza i cookie per le seguenti finalità:

   Attività strettamente necessarie al funzionamento
Questo sito utilizza cookie per salvare la sessione dell'utente e per svolgere altre attività strettamente necessarie al funzionamento dello stesso, ad esempio in relazione alla distribuzione del traffico.

   Attività di salvataggio delle preferenze, ottimizzazione e statistica
Questo sito utilizza cookie per salvare le tue preferenze di navigazione ed ottimizzare la tua esperienza di navigazione. Fra questi cookie rientrano, ad esempio, quelli per impostare dati di spedizione e la valuta o per la gestione di statistiche da parte del titolare del sito.

   Cookie gestiti dalla prima parte
Il presente sito si avvale dell’utilizzo di cookie tecnici di terza parte in quanto si avvale delle funzionalità del servizio Google Analytics, offerto da Google Inc. Google Analytics utilizza i "cookies" per raccogliere e analizzare le informazioni in merito alle modalità di utilizzo dei siti web visitati dall’utente. Per avere maggiori informazioni sui cookies di Google Analytics e sul loro utilizzo da parte di Google Inc. è possibile consultare l'informativa sull’utilizzo dei cookies da parte di Google.

   Cookie gestiti da terze parti
Questi cookie sono utilizzati da partner di Nutrition & Santè, al fine di presentarti dei banner pubblicitari di Nutrition & Santè quando ti trovi in altri siti, mostrandoti gli ultimi prodotti che hai guardato su Pesoforma. L'uso di questi cookie può permettere la connessione al tuo computer o ad altri dispositivi e rintracciare i dati salvati: questi cookie si connettono al browser installato sul tuo computer o su altri dispositivi utilizzati durante la navigazione sul nostro sito.